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Ricette Estive

Strozzapreti con gamberi e pomodorini, un primo saporito e fresco

Name: Strozzapreti con gamberi e pomodorini, un primo saporito e fresco
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g Farina integrale; 100 g Farina 00; 250 g Gamberi; 200 g Pomodori pomodorini gialli; Concentrato di pomodoro q.b.; Vino bianco q.b.; 1 Carote; 1 Cipolle; Basilico q.b.; Melissa q.b.; Sale q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.

9 Agosto 2016

di Ivano Ricchebono

Ingredienti per 2 persone

Farina integrale100 g
Farina 00100 g
Gamberi250 g
Pomodori pomodorini gialli200 g
Concentrato di pomodoroQuanto basta
Vino biancoQuanto basta
Carote1
Cipolle1
BasilicoQuanto basta
MelissaQuanto basta
SaleQuanto basta
Olio extravergine di olivaQuanto basta

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Preparazione Strozzapreti con gamberi e pomodorini

Impastate le farine con acqua tiepida. Stendete la sfoglia, ricavate delle strisce e fatele roteare tra le mani per ottenere gli strozzapreti. Pulite i gamberi e mettete i carapaci in un tegame.
Aggiungete nel tegame con i carapaci la carota, la cipolla e un po’ d’acqua fredda. Cuocete per pochi minuti, unendo a metà cottura il vino e il concentrato di pomodoro. Filtrate il brodo con un colino.
Rosolate in padella i gamberi solo con un po’ d’olio. Unite i pomodorini tagliati a pezzetti, il basilico e la melissa, poi bagnate con il brodo. Cuocete la pasta in acqua salata e saltatela in padella con il condimento.

Portate in tavola gli strozzapreti appena pronti.