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Strozzapreti con spada: ricetta siciliana

Strozzapreti con spada

Ingredienti per 4 persone

  • 30
  • 310 cal x 100g
  • media
di Mauro Improta

Preparazione Strozzapreti con spada

  1. Impastate farina e uova e stendete una sfoglia non troppo sottile. Tagliatela a striscioline, arrotolatele tra i palmi delle mani e ricavate gli strozzapreti. Cuoceteli in acqua bollente salata.

  2. Tagliate la melanzana a cubetti, conditela con olio e sale e infornatela per dieci minuti a 180 °C. Poi, frullatela con basilico, pinoli, sale, pepe e olio.

  3. Tagliate lo spada a strisce e rosolatelo con olio e aglio. Scolate la pasta e mantecatela con il condimento. Completate con la ricotta infornata.