Strozzapreti con spada: ricetta siciliana

Name: Strozzapreti con spada
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Farina; 2 Uova; 250 g Pesce spada; 1 Melanzane; 150 g Ricotta infornata; 1 spicchio Aglio; Basilico q.b.; 40 g Pinoli; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

Strozzapreti con spada

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di Mauro Improta • 13 Gennaio 2021

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 30 min
Calorie 310 Kcal x 100g
Difficoltà media

Farina 200 g
Uova 2
Pesce spada 250 g
Melanzane 1
Ricotta infornata 150 g
Aglio 1 spicchio
Basilico quanto basta
Pinoli 40 g
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Preparazione Strozzapreti con spada

Impastate farina e uova e stendete una sfoglia non troppo sottile. Tagliatela a striscioline, arrotolatele tra i palmi delle mani e ricavate gli strozzapreti. Cuoceteli in acqua bollente salata.
Tagliate la melanzana a cubetti, conditela con olio e sale e infornatela per dieci minuti a 180 °C. Poi, frullatela con basilico, pinoli, sale, pepe e olio.
Tagliate lo spada a strisce e rosolatelo con olio e aglio. Scolate la pasta e mantecatela con il condimento. Completate con la ricotta infornata.