Strudel di crauti con carne affumicata e salsa alla senape, un antipasto gustoso e saporito

Come preparare: Strudel di crauti con carne affumicata e salsa alla senape

1. Tagliate il cavolo cappuccio in quarti e privatelo del tronco interno. Fatelo a fette, poi tagliatele a quadrati. Stufatelo in una pentola ampia con i 30 g di burro e un filo d’olio extravergine.

2. Aggiungete 2 cucchiai di brodo di carne, chiudete con il coperchio e cuocete a fiamma bassa. Regolate di sale e pepe. Spegnete, profumate con il cumino e lasciate raffreddare.

3. Una volta raffreddato il cavolo, aggiungete il formaggio tagliato a cubetti e amalgamate usando le mani. Stendete la sfoglia e adagiate sopra la carne affumicata (o il prosciutto).

4. Sistemate al centro della sfoglia il ripieno di cavolo e formaggio, compattandolo per bene; in questo modo lo strudel non perde la forma in cottura.

5. Sigillate i lati e la superficie, compattatelo un poco con le mani e mettete lo strudel sopra la teglia foderata con carta forno, con la cucitura a contatto con la teglia.

6. Spennellate lo strudel con l’uovo sbattuto e bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta. Infornate per circa 30 minuti a 200 °C.

7. Riscaldate il brodo nel pentolino e, appena accenna il bollore, toglietelo dal fuoco. Aggiungete 70 g di burro, mescolando con la frusta a mano per cercare di montarlo.

8. Una volta montato il burro, aggiungete la senape e amalgamate. Poi sformate lo strudel.