Pasta al sugo di rana pescatrice con olive e origano

La pasta al sugo di rana pescatrice è un primo perfetto per chi ami i piatti di mare. La coda di rospo o rana pescatrice è un pesce molto magro e indicato spesso nelle diete ipocaloriche, 100 g di rana pescatrice contengono solo 76 calorie, per questo viene spesso consigliato nelle diete che mirano alla perdita di peso. Si tratta di un pesce molto ricco di acidi grassi polinsaturi della famiglia degli omega-3, quindi è perfetto da inserire in qualsiasi regime alimentare. L’unico neo di questo ingrediente è la pulizia, il pesce ha una enorme testa, una pelle piuttosto spessa e un corpo molle con una sola spina centrale. Come prima operazione quindi, bisogna eliminare la grossa testa, per poi procedere alla sfilettatura e all’eliminazione della pelle. Una volta superati questi due ostacoli la carne si presenta soda ma piuttosto delicata. Vi consigliamo di tagliarla a cubetti piuttosto grandi perché non si disfino in cottura. Per il sugo fate cuocere la passata di pomodoro con le olive e i pomodori secchi rinvenuti in acqua, ricordate di unite il pesce solo all’ultimo. Provate a mantecare la pasta nel sugo appena prima di portarla in tavola.