Sushi di frutta con cioccolata speziata, un dolce fantasioso

Preparazione Sushi di frutta con cioccolata speziata

1. In una vaporiera, cuocete il riso per sushi seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, insieme a una mela a pezzetti, le albicocche secche e un po’ di zenzero candito. Lasciate intiepidire.

2. In un pentolino, sciogliete un cucchiaio di zucchero in due cucchiai di acqua. Aggiungete un po’ di scorza grattugiata di limone e l’altra mela a fette. Cuocete per circa 8 minuti e lasciate raffreddare.

3. In un altro pentolino, scaldate un cucchiaio di vino rosso con tre cucchiai di zucchero e l’anice stellato. Unite la pera a spicchi e cuocete per circa 8 minuti. Lasciate raffreddare il tutto.

4. Con due cucchiai bagnati, formate delle quenelle di riso al vapore. Disponetele in un piatto e guarnitele con fettine di mango, kiwi, carambola e con la banana bagnata con succo di limone, per non farla annerire.

5. Stendete il foglio di alga nori su un tappetino di bambù. Farcite con la mela e la pera cotte e con i lamponi. Arrotolate, stringendo bene, e ripetete l’operazione con gli altri fogli di alga. Lasciate riposare per qualche tempo.

6. In un pentolino, fate un caramello con lo zucchero, l’acqua e l’anice stellato. Unite il cacao in polvere e il peperoncino e, mescolando, cuocete fino a ottenere una cioccolata densa. Versatela in una ciotolina.

7. Tagliate i roller a tocchetti e impiattateli insieme al sushi di riso.