Tacchino in salsa rosa, per l’estate

Name: Tacchino in salsa rosa, per l'estate
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Tacchino (fesa); 1 Carote; 1 gambo Sedano; 1/2 Cipolle; 1 foglia Alloro; Olio extravergine di oliva q.b.; 100 g Fragole; 2,5 ml Latte di soia; 200 ml Olio di semi; 1 cucchiaino Senape piccante; Limone q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

20 Luglio 2020

di Agrodolce

Ingredienti per 4 persone

Tacchino (fesa)1 kg
Carote1
Sedano1 gambo
Cipolle1/2
Alloro1 foglia
Olio extravergine di olivaQuanto basta
Fragole100 g
Latte di soia2,5 ml
Olio di semi200 ml
Senape piccante1 cucchiaino
LimoneQuanto basta
SaleQuanto basta
PepeQuanto basta

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Preparazione Tacchino in salsa rosa

Mettete la carne, precedentemente legata, in una casseruola con il sedano e la carota a pezzi, la cipolla, la foglia di alloro, il succo di mezzo limone, 5-6 grani di pepe, un cucchiaio di olio e una presa di sale.
Coprite con acqua fino a metà dell’altezza del pezzo di carne e cuocete, a recipiente coperto, per circa 30 minuti. Spegnate e fate raffreddare la carne nel suo liquido.
Preparate la salsa: in una ciotola mettete le fragole lavate e tagliate a cubetti, il latte di soia, la senape, un cucchiaio di succo di limone, sale e pepe.
Con l’aiuto di un frullatore a immersione, frullate il latte con le fragole e contemporaneamente versate a filo l’olio di semi per un paio di minuti, fino a quando non si sarà creata una morbida emulsione rosa. Tagliate la carne a fette sottili e conditela con la salsa alle fragole.