Tagliatelle ai carciofi e capocollo croccante, un primo piatto invernale

Name: Tagliatelle ai carciofi e capocollo croccante
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Farina 00; 2 Uova; 3 Carciofi; 50 g Capocollo; 1 Scalogno; Prezzemolo q.b.; Burro q.b.; Sale q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.

Le tagliatelle ai carciofi e capocollo croccante sono un primo sfizioso e dal gusto intenso, da preparare in fretta e con pasta fresca: ecco la ricetta.

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di Cristian Bertol • Pubblicato 9 Novembre 2016 Aggiornato 15 Marzo 2019

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 35 min
Calorie 420 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Farina 00 200 g
Uova 2
Carciofi 3
Capocollo 50 g
Scalogno 1
Prezzemolo quanto basta
Burro quanto basta
Sale quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta

Preparazione Tagliatelle ai carciofi e capocollo croccante

Impastate farina e uova, tirate la sfoglia con il mattarello e lasciatela asciugare. Con un coltello, ricavate le tagliatelle dopo aver arrotolato la sfoglia su se stessa. Districatele con le mani.
Rosolate il capocollo tagliato a listarelle in una padella con un filo d’olio. Quando è croccante, aggiungete lo scalogno tritato e i carciofi tagliati a fette sottili. Salate e portate a cottura.
Cuocete le tagliatelle in acqua salata. Nella padella con il condimento, aggiungete fiocchetti di burro per creare una salsina. Unite anche del prezzemolo tritato.
Scolate la pasta e saltatela in padella con i carciofi e il capocollo.

Amalgamate e servite.