Tagliatelle al ragù di cinghiale: saporitissime

Preparazione Tagliatelle al ragù di cinghiale

1. Iniziate dalla marinatura della carne di cinghiale. La sera precedente, tagliatela a pezzi e fatela marinare in una terrina con 200 ml di vino, una carota, un gambo di sedano, una cipolla e del prezzemolo. Il giorno seguente, scolate la carne dalla marinatura (non andrà utilizzata ma gettata insieme alle verdure che contiene).

2. Fate soffriggere in una padella con olio extravergine di oliva la cipolla, la carota e il sedano rimasti e gli spicchi d’aglio. Una volta dorati, aggiungete la carne di cinghiale macinata e fatela rosolare per qualche minuto. Sfumate con i 200 ml di vino rosso rimasti, unite la salsa di pomodoro, il sale e regolate di sale e pepe. Abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere il ragù, con il coperchio, per almeno 2 ore. Eliminate il coperchio e continuate la cottura fino a quando il ragù si sarà addensato.

3. Fate cuocere le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente e conditele con il ragù di cinghiale.