Tagliatelle cacio e pepe con crema di cavolfiori, un primo piatto saporito
9 Novembre 2016
Ingredienti per 2 persone
- Farina 00200 g
- Uova2
- Formaggio caciofiore150 g
- Cavolfiore1
- Cipolle1
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
- BurroQuanto basta
Preparazione Tagliatelle cacio e pepe con crema di cavolfiori
- In una pentola, rosolate la cipolla tritata in un filo d’olio. Aggiungete il cavolfiore a pezzetti e salate. Versate dell’acqua e portate a cottura. Poi frullate il cavolfiore per ottenere una crema e tenetela da parte, in caldo.
- Impastate la farina con le uova, tirate la sfoglia, arrotolatela e ricavate le tagliatelle. Cuocetele in una pentola con acqua salata.
- Grattugiate il caciofiore in una ciotola capiente. Aggiungete qualche fiocchetto di burro e abbondante pepe macinato al momento. Scolate la pasta al dente, mettetela nella ciotola con il cacio e il pepe, insieme a poca acqua di cottura. Sigillate la ciotola con la pellicola e agitatela energicamente in modo da far amalgamare bene la pasta al condimento.
- Disponete alla base dei piatti la crema di cavolfiore, poi adagiate sopra le tagliatelle cacio e pepe.
Completate con altro pepe macinato al momento e servite.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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