Tagliatelle cacio e pepe con crema di cavolfiori, un primo piatto saporito

Name: Tagliatelle cacio e pepe con crema di cavolfiori
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Farina 00; 2 Uova; 150 g Formaggio caciofiore; 1 Cavolfiore; 1 Cipolle; Sale q.b.; Pepe q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Burro q.b.

Le tagliatelle cacio e pepe con crema di cavolfiori sono un primo vegetariano dal sapore avvolgente, che piacerà anche a chi non apprezza questo ortaggio.

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di Martino Scarpa • Pubblicato 9 Novembre 2016 Aggiornato 15 Marzo 2019

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 45 min
Calorie 420 Kcal x 100g
Difficoltà media

Farina 00 200 g
Uova 2
Formaggio caciofiore 150 g
Cavolfiore 1
Cipolle 1
Sale quanto basta
Pepe quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Burro quanto basta

Preparazione Tagliatelle cacio e pepe con crema di cavolfiori

In una pentola, rosolate la cipolla tritata in un filo d’olio. Aggiungete il cavolfiore a pezzetti e salate. Versate dell’acqua e portate a cottura. Poi frullate il cavolfiore per ottenere una crema e tenetela da parte, in caldo.
Impastate la farina con le uova, tirate la sfoglia, arrotolatela e ricavate le tagliatelle. Cuocetele in una pentola con acqua salata.
Grattugiate il caciofiore in una ciotola capiente. Aggiungete qualche fiocchetto di burro e abbondante pepe macinato al momento. Scolate la pasta al dente, mettetela nella ciotola con il cacio e il pepe, insieme a poca acqua di cottura. Sigillate la ciotola con la pellicola e agitatela energicamente in modo da far amalgamare bene la pasta al condimento.
Disponete alla base dei piatti la crema di cavolfiore, poi adagiate sopra le tagliatelle cacio e pepe.

Completate con altro pepe macinato al momento e servite.