SPECIALI
Cucina Vegetariana
Ricette Estive
Tagliatelle

Tagliatelle con melanzane e fiordilatte, un primo piatto sfizioso

Name: Tagliatelle con melanzane e fiordilatte, un primo piatto sfizioso
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Farina 00; 2 Uova; 100 g Fior di latte; 1 Melanzane viola; Menta q.b.; Basilico q.b.; Sale q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.

9 Giugno 2016

di Luigi Gandola

Ingredienti per 2 persone

Farina 00200 g
Uova2
Fior di latte100 g
Melanzane viola1
MentaQuanto basta
BasilicoQuanto basta
SaleQuanto basta
Olio extravergine di olivaQuanto basta

Stampa la ricetta

Preparazione Tagliatelle con melanzane e fiordilatte

Impastate farina e uova. Tirate la sfoglia, arrotolatela e tagliatela a strisce da sette millimetri. Friggete le bucce della melanzana. Fate la polpa a cubetti e cuocetela in padella con olio e sale per 10 minuti.
Affettate il fiordilatte e sgocciolatelo con un colino. Cuocete la pasta e saltatela in padella con i cubetti di melanzana e la menta. Avvicinate il colino con il fiordilatte, il calore del vapore lo ammorbidirà.
Componete il piatto con un coppa pasta: mettete sul fondo una fetta di fiordilatte, proseguite con la pasta e terminate con un’altra fetta di fiordilatte.

Decorate con le bucce di melanzana fritte e il basilico e servite.