Tagliatelle con melanzane e fiordilatte, un primo piatto sfizioso

Preparazione Tagliatelle con melanzane e fiordilatte

1. Impastate farina e uova. Tirate la sfoglia, arrotolatela e tagliatela a strisce da sette millimetri. Friggete le bucce della melanzana. Fate la polpa a cubetti e cuocetela in padella con olio e sale per 10 minuti.

2. Affettate il fiordilatte e sgocciolatelo con un colino. Cuocete le tagliatelle e saltatele in padella con i cubetti di melanzana e la menta. Avvicinate il colino con il fiordilatte, il calore del vapore lo ammorbidirà.

3. Componete il piatto con un coppa pasta: mettete sul fondo una fetta di fiordilatte, proseguite con la pasta e terminate con un’altra fetta di fiordilatte.