- SPECIALI
- Ricette primaverili
- Tagliatelle
Tagliatelle primaverili con nido di speck e uova di quaglia
7 Marzo 2020
Ingredienti per 4 persone
- Pasta (tagliatelle)500 g
- Fagiolini100 g
- Zucchine200 g
- Piselli100 g
- Asparagi300 g
- Uova di quaglia4
- Scalogno1
- Speck120 g
- Parmigiano50 g
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
- SaleQuanto basta
- PeperoncinoQuanto basta
Preparazione Tagliatelle primaverili con nido di speck e uova di quaglia
- Pulite bene le verdure. Tagliate i fagiolini in obliquo e sbollentateli per alcuni minuti in acqua salata.
- In un’ampia padella, rosolate lo scalogno tritato con un po’ di olio e un po’ di acqua, unite i piselli, dopo alcuni minuti le zucchine tagliate a rondelle, i fagiolini e, da ultimi, gli asparagi a tocchetti. Correggete di sapore e lasciate cuocere mantenendo le verdure croccanti.
- Tagliate lo speck a listarelle e mettetelo in una padella antiaderente per farlo diventare croccante. Tenete da parte.
- Cuocete le uova di quaglia per tre minuti dopo il bollore, poi sgusciatele. Lessate le tagliatelle al dente e mettetele nella padella con le verdure, unendo un po’ di acqua di cottura, spegnate la fiamma, aggiungete il peperoncino e mantecate con il formaggio.
- Componete il piatto formando delle rosette di pasta e decorando con lo speck croccante, a formare il nido su cui appoggiare l’uovo di quaglia tagliato in due.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
Agrodolce racconta i luoghi e le persone del buon mangiare e del buon bere. Controlla la nostra Email ogni giorno e dicci se ci riusciamo.
Se vuoi aggiornamenti su Tagliatelle primaverili con nido di speck e uova di quaglia inserisci la tua email nel box qui sotto:
Compilando il presente form acconsento a ricevere le informazioni relative ai servizi di cui alla presente pagina ai sensi dell'informativa sulla privacy.
La tua iscrizione è andata a buon fine. Se vuoi ricevere informazioni personalizzate compila anche i seguenti campi opzionali:
Compilando il presente form acconsento a ricevere le informazioni relative ai servizi di cui alla presente pagina ai sensi dell'informativa sulla privacy.