Tagliatelle rosse cicoria e piselli, un primo colorato e nutriente
9 Ottobre 2016
Ingredienti per 2 persone
- Semola di grano duro200 g
- Uova2
- Barbabietole precotte1
- Cicoria150 g
- Piselli surgelati100 g
- Scalogno1
- CaciocavalloQuanto basta
- GranaQuanto basta
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
Preparazione Tagliatelle rosse cicoria e piselli
- In un mixer, lavorate la semola con le uova e la barbabietola già lessata. Trasferite l’impasto sulla spianatoia infarinata e lavoratelo ancora con le mani. Ottenuto un panetto omogeneo, tirate la sfoglia con il mattarello, arrotolatela su se stessa e ricavate le tagliatelle con un coltello. Districatele con le mani.
- In una padella con l’olio e lo scalogno tritato, scottate la cicoria. Unite i piselli già sbollentati, salate e pepate. Cuocete le tagliatelle in acqua salata, scolatele e saltatele nella padella con il condimento.
- Aggiungete del grana e del caciocavallo grattugiati e mescolate.
Servite con un’altra spolverata di formaggi e un po’ di pepe.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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