Bimby: ecco le tagliatelle rosse con bufala e fiori di zucca

Preparazione Tagliatelle rosse con bufala e fiori di zucca con il bimby

1. Preparate la pasta mettendo nel boccale del bimby 150 g di farina 00, 150 g di semola di grano duro, 2 uova, 80 g di concentrato di pomodoro e impastate 30 secondi Vel 6.

2. Formate una sfera con l’impasto e fatelo riposare avvolto nella pellicola per alimenti 20 minuti in frigorifero.

3. Riprendete la pasta e stendete una sfoglia sottile. Arrotolatela e con un coltello affilato tagliate delle rondelle di 5 mm. Disponete le tagliatelle su un vassoio infarinato.

4. Preparate il condimento mettendo nel boccale uno scalogno e tritate 6 secondi Vel 7. Raccogliate sul fondo e ripetete.

5. Versate 40 g di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio, 6 filetti di alici e rosolate 3 minuti 100°C Vel Soft e cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata.

6. Lavate, pulite e asciugate 8 fiori di zucca. Tagliateli a filetti e uniteli agli altri ingredienti nel boccale, cuocete 1 minuto 100°C Vel Soft. Tagliate a dadini 200 g di mozzarella di bufala e tenete da parte.

7. Scolate le tagliatelle, mettetele in una ciotola e versate il condimento. Amalgamate bene e aggiungete la mozzarella tenuta da parte.