Tagliatelle verdi con broccolo e pecorino, un primo colorato e leggero
9 Novembre 2016
Ingredienti per 2 persone
- Farina150 g
- Semola di grano duro50 g
- Uova2
- Spinaci spinacini50 g
- Broccoli romaneschi1 kg
- Pecorino abruzzese100 g
- Aglio1 spicchio
- Acciughe sott'olio2 filetti
- SaleQuanto basta
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
Preparazione Tagliatelle verdi con broccolo e pecorino
- Lavate gli spinacini e asciugateli molto bene. Poi frullateli. Lavorate le farine con le uova e gli spinacini frullati per avere un impasto verde. Tirate la sfoglia con la macchinetta e ricavate le tagliatelle.
- Tagliate il broccolo in cimette e scottatelo in una padella con un filo d’olio, l’aglio e i filetti di acciuga. Regolate di sale e aggiungete un po’ d’acqua.
- Cuocete le tagliatelle verdi in acqua salata. Scolatele al dente e saltatele nella padella con il condimento, dopo aver eliminato l’aglio.
- Impiattate la pasta e conditela con abbondante pecorino grattugiato grossolanamente.
Portate in tavola le tagliatelle appena pronte.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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