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Tagliatelle

Tagliatelle verdi con broccolo e pecorino, un primo colorato e leggero

Name: Tagliatelle verdi con broccolo e pecorino, un primo colorato e leggero
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g Farina; 50 g Semola di grano duro; 2 Uova; 50 g Spinaci spinacini; 1 kg Broccoli romaneschi; 100 g Pecorino abruzzese; 1 spicchio Aglio; 2 filetti Acciughe sott'olio; Sale q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.

9 Novembre 2016

di Renato Salvatori

Ingredienti per 2 persone

Farina150 g
Semola di grano duro50 g
Uova2
Spinaci spinacini50 g
Broccoli romaneschi1 kg
Pecorino abruzzese100 g
Aglio1 spicchio
Acciughe sott'olio2 filetti
SaleQuanto basta
Olio extravergine di olivaQuanto basta

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Preparazione Tagliatelle verdi con broccolo e pecorino

Lavate gli spinacini e asciugateli molto bene. Poi frullateli. Lavorate le farine con le uova e gli spinacini frullati per avere un impasto verde. Tirate la sfoglia con la macchinetta e ricavate le tagliatelle.
Tagliate il broccolo in cimette e scottatelo in una padella con un filo d’olio, l’aglio e i filetti di acciuga. Regolate di sale e aggiungete un po’ d’acqua.
Cuocete le tagliatelle verdi in acqua salata. Scolatele al dente e saltatele nella padella con il condimento, dopo aver eliminato l’aglio.
Impiattate la pasta e conditela con abbondante pecorino grattugiato grossolanamente.

Portate in tavola le tagliatelle appena pronte.