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Tagliolini alla milanese con ragù espresso, un primo piatto sfizioso
9 Ottobre 2016
Ingredienti per 2 persone
- Farina 00200 g
- Uova2
- Zafferano1 bustina
- Macinato di manzo300 g
- Sedano2 gambi
- Carote2
- Cipolle1
- Vino rossoQuanto basta
- Concentrato di pomodoroQuanto basta
- SaleQuanto basta
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
- Burro1 noce
- Caciocavallo100 g
Preparazione Tagliolini alla milanese con ragù espresso
- Impastate la farina con le uova e lo zafferano. Tirate la sfoglia con il mattarello, arrotolatela e tagliatela per ricavare i tagliolini. Poi districateli a mano.
- In una padella capiente con olio, preparate un soffritto di sedano, carota e cipolla. Unite la carne macinata e rosolatela. Sfumate col vino e aggiungete il concentrato e poca acqua calda. Salate e cuocete per circa 10 minuti.
- Cuocete i tagliolini in acqua salata, scolateli e saltateli in padella con il ragù. Mantecate con il burro.
Completate con il caciocavallo grattugiato grossolanamente e servite.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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