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Tagliolini con fichi secchi, un primo piatto davvero agrodolce
30 Dicembre 2016
Ingredienti per 4 persone
- Pasta all'uovo (tagliolini)500 g
- Cipolle di Tropea2
- Fichi secchi6
- Mandorle con la buccia75 g
- Ricotta da grattugiare100 g
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
- Peperoncino rosso1
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
Preparazione Tagliolini con fichi secchi
- Lavate i fichi, fateli ammorbidire in acqua tiepida e asciugateli con carta da cucina. Poi, tagliateli a cubetti.
- Sbucciate le cipolle, tagliatele a fettine sottili e fatele appassire in una padella con l’olio. Quando saranno morbide, regolate di sale e pepe.
- Tostate le mandorle in un padellino, senza spellarle. Quindi tritatele e trasferitele nella padella con le cipolle. Unite anche i fichi e il peperoncino tagliato a filini.
- Lessate la pasta, scolatela e saltatela a fuoco vivo nella padella con la salsa, aggiungendo, se serve, un po’ d’acqua di cottura. Completate con la ricotta grattugiata, il timo e una macinata di pepe e servite.
Portate in tavola i vostri tagliolini con fichi secchi.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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