Tagliolini con fichi secchi, un primo piatto davvero agrodolce

Preparazione Tagliolini con fichi secchi

1. Lavate i fichi, fateli ammorbidire in acqua tiepida e asciugateli con carta da cucina. Poi, tagliateli a cubetti.

2. Sbucciate le cipolle, tagliatele a fettine sottili e fatele appassire in una padella con l’olio. Quando saranno morbide, regolate di sale e pepe.

3. Tostate le mandorle in un padellino, senza spellarle. Quindi tritatele e trasferitele nella padella con le cipolle. Unite anche i fichi e il peperoncino tagliato a filini.

4. Lessate la pasta, scolatela e saltatela a fuoco vivo nella padella con la salsa, aggiungendo, se serve, un po’ d’acqua di cottura. Completate con la ricotta grattugiata, il timo e una macinata di pepe e servite.