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Tagliolini con fichi secchi, un primo piatto davvero agrodolce

Name: Tagliolini con fichi secchi, un primo piatto davvero agrodolce
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Pasta all'uovo (tagliolini); 2 Cipolle di Tropea; 6 Fichi secchi; 75 g Mandorle con la buccia; 100 g Ricotta da grattugiare; Olio extravergine di oliva q.b.; 1 Peperoncino rosso; Sale q.b.; Pepe q.b.

30 Dicembre 2016

di Luisanna Messeri

Ingredienti per 4 persone

Pasta all'uovo (tagliolini)500 g
Cipolle di Tropea2
Fichi secchi6
Mandorle con la buccia75 g
Ricotta da grattugiare100 g
Olio extravergine di olivaQuanto basta
Peperoncino rosso1
SaleQuanto basta
PepeQuanto basta

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Preparazione Tagliolini con fichi secchi

Lavate i fichi, fateli ammorbidire in acqua tiepida e asciugateli con carta da cucina. Poi, tagliateli a cubetti.
Sbucciate le cipolle, tagliatele a fettine sottili e fatele appassire in una padella con l’olio. Quando saranno morbide, regolate di sale e pepe.
Tostate le mandorle in un padellino, senza spellarle. Quindi tritatele e trasferitele nella padella con le cipolle. Unite anche i fichi e il peperoncino tagliato a filini.
Lessate la pasta, scolatela e saltatela a fuoco vivo nella padella con la salsa, aggiungendo, se serve, un po’ d’acqua di cottura. Completate con la ricotta grattugiata, il timo e una macinata di pepe e servite.

Portate in tavola i vostri tagliolini con fichi secchi.