Tagliolini con fichi secchi, un primo piatto davvero agrodolce

Name: Tagliolini con fichi secchi
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Pasta all'uovo (tagliolini); 2 Cipolle di Tropea; 6 Fichi secchi; 75 g Mandorle con la buccia; 100 g Ricotta da grattugiare; Olio extravergine di oliva q.b.; 1 Peperoncino rosso; Sale q.b.; Pepe q.b.

I tagliolini con fichi secchi e ricotta sono un primo piatto sorprendente, in cui il dolce dei fichi si scontra con il forte del peperoncino: provateli.

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di Luisanna Messeri • Pubblicato 30 Dicembre 2016 Aggiornato 30 Maggio 2018

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 25 min
Calorie 490 Kcal x 100g
Difficoltà media

Pasta all'uovo (tagliolini) 500 g
Cipolle di Tropea 2
Fichi secchi 6
Mandorle con la buccia 75 g
Ricotta da grattugiare 100 g
Olio extravergine di oliva quanto basta
Peperoncino rosso 1
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Come preparare: Tagliolini con fichi secchi

Lavate i fichi, fateli ammorbidire in acqua tiepida e asciugateli con carta da cucina. Poi, tagliateli a cubetti.
Sbucciate le cipolle, tagliatele a fettine sottili e fatele appassire in una padella con l’olio. Quando saranno morbide, regolate di sale e pepe.
Tostate le mandorle in un padellino, senza spellarle. Quindi tritatele e trasferitele nella padella con le cipolle. Unite anche i fichi e il peperoncino tagliato a filini.
Lessate la pasta, scolatela e saltatela a fuoco vivo nella padella con la salsa, aggiungendo, se serve, un po’ d’acqua di cottura. Completate con la ricotta grattugiata, il timo e una macinata di pepe e servite.

Portate in tavola i vostri tagliolini con fichi secchi.