Tarte tatin salata
La tarte tatin salata è una torta rovesciata con pomodorini ed è una rivisitazione di quella dolce a base di mele. L’involucro di brisèe ospita i pomodori.
La tarte tatin salata è una rivisitazione della più celebre tarte tatin dolce che solitamente è confezionata con frutta fresca di stagione (mele, pere, pesche, albicocche e così via). La preparazione salata con i pomodorini è ideale da servire come antipasto estivo. Molto semplice da cucinare, questa torta rovesciata può essere preparata in anticipo e personalizzata a piacimento con aromi freschi di stagione: basilico, timo, maggiorana oppure origano come nella ricetta proposta. La ricetta può essere arricchita con l’aggiunta di alcuni ingredienti: cipolla rossa di Tropea e formaggio feta. L’aggiunta dello zucchero di canna aiuta a favorire la caramellizzazione dei pomodori durante la cottura e ad addolcirne il sapore finale. Inoltre, per avere un effetto cromatico ancora più vivace, potete sostituire parte dei pomodori rossi con quelli gialli del Piennolo detti anche spunzilli.
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Variante Tarte tatin salata
Ai pomodori in cottura potete aggiungere anelli di cipolla rossa di Tropea. Al termine della cottura potete aggiungere anche il formaggio feta sbriciolato.
