Terrina di patate, broccolo e fontina
La terrina di patate, broccolo e fontina è un ottimo secondo di verdure, ma si presta ad essere servito come sostanzioso contorno a pietanze di carne.
Le terrine sono un’ottima maniera di presentare le verdure: in questa maniera un piatto semplice può diventare qualcosa di più invitante agli occhi e gustoso al palato. La nostra terrina di patate, broccolo e fontina è un ottimo secondo di verdure, da servire come alternativa alla più classica terrina di carne, o può accompagnare un buon secondo di carne; la presentazione individuale renderà ancora più sfiziosa questa pietanza. La fontina è un formaggio valdostano di sapore dolce e gradevole che può variare a seconda del grado di maturazione e si sposa alla perfezione con le patate ed il broccolo. Secondo il proprio gusto è comunque possibile sostituire la fontina con altri formaggi come gorgonzola, mozzarella, brie, scamorza oppure scegliere il cavolfiore al posto del broccolo romano.
Preparazione
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Dividete il cavolo in cimette, lavatele accuratamente e lasciatele asciugare su un telo pulito. Con un coltellino separate ancora le cimette, seguendo le naturali ramificazioni, ottenendo parti grandi non più di un centimetro.
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Lavate le patate sotto l’acqua corrente, spazzolandole bene per togliere ogni residuo di terra. Ponetele in una pentola e copritele di almeno una spanna con acqua e latte in parti uguali. Portate a bollore e cuocetele per circa 30-40 minuti: controllate che siano tenere, altrimenti prolungate la cottura di qualche minuto. Preriscaldate il forno a 180°C.
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Togliete le patate ormai cotte dalla pentola, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Ammorbidite il composto con un pò del liquido di cottura e aggiungete il burro. Mescolate bene, salate, pepate e insaporite con la noce moscata. Distribuite il composto nelle terrine imburrate e livellate bene. Passate la fontina alla grattugia a fori larghi e adagiatela sopra la purea di patate.
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Sistemate le terrine in una teglia grande, aggiungete acqua fino ai 2/3 del bordo della teglia e infornate. Cuocete per 10-12 minuti. Sfornate e cospargete le terrine con le cimette, come fossero briciole di pane.
Condite con un filo di olio di oliva e una grattugiata di pepe.
Variante
Secondo il vostro gusto potete utilizzare formaggi diversi per rendere più delicata o decisa la terrina: gorgonzola, scamorza, mozzarella, brie e così via.
