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Timballo di melanzane con vellutata di pomodori
29 Giugno 2020
Ingredienti per 4 persone
- Melanzane1
- Mozzarella50 g
- Pane bianco2 fette
- Latte30 ml
- Salsa di pomodoroQuanto basta
- BasilicoQuanto basta
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
Preparazione Timballo di melanzane con vellutata di pomodori
- Affettate la melanzana per lungo, mantenendo uno spessore di tre centimetri. Friggete le fette in olio extravergine, poi asciugate l’unto in eccesso depositandole sulla carta assorbente.
- Ammorbidite il pane nel latte. Unite la mozzarella, il basilico e, con l’aiuto di una forchetta, schiacciate il tutto fino a ridurlo in poltiglia.
- Cuocete la salsa di pomodoro con un goccio d’olio extravergine e il basilico. Salate. Alla fine eliminate le foglioline e frullate il resto fino a dargli una consistenza vellutata.
- Foderate gli stampini con le melanzane, lasciando fuoriuscire le fette dai bordi. Farciteli con l’impasto preparato al passo 2 e chiudeteli ripiegando all’interno i lembi di melanzane. Infornate per otto minuti a 160°C. Servateli sulla vellutata di pomodoro.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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