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Timballo di melanzane con vellutata di pomodori

Name: Timballo di melanzane con vellutata di pomodori
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Melanzane; 50 g Mozzarella; 2 fette Pane bianco; 30 ml Latte; Salsa di pomodoro q.b.; Basilico q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.

Il timballo di melanzane con melanzane con vellutata di pomodori è un antipasto perfetto per l’estate: ecco come si fa

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di Natale Giunta • 29 Giugno 2020

Ingredienti per 4 persone

45
240 cal x 100g
bassa

Melanzane 1
Mozzarella 50 g
Pane bianco 2 fette
Latte 30 ml
Salsa di pomodoro quanto basta
Basilico quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta

Preparazione Timballo di melanzane con vellutata di pomodori

Affettate la melanzana per lungo, mantenendo uno spessore di tre centimetri. Friggete le fette in olio extravergine, poi asciugate l’unto in eccesso depositandole sulla carta assorbente.
Ammorbidite il pane nel latte. Unite la mozzarella, il basilico e, con l’aiuto di una forchetta, schiacciate il tutto fino a ridurlo in poltiglia.
Cuocete la salsa di pomodoro con un goccio d’olio extravergine e il basilico. Salate. Alla fine eliminate le foglioline e frullate il resto fino a dargli una consistenza vellutata.

Foderate gli stampini con le melanzane, lasciando fuoriuscire le fette dai bordi. Farciteli con l’impasto preparato al passo 2 e chiudeteli ripiegando all’interno i lembi di melanzane. Infornate per otto minuti a 160°C. Servateli sulla vellutata di pomodoro.