Tiramisù al cacao e zafferano
19 Agosto 2020
Ingredienti per 6 persone
- Zafferano2 bustine
- Mascarpone300 g
- Uova2
- Zucchero6 cucchiai
- SaleQuanto basta
- Panna fresca150 ml
- Cacao amaro6 cucchiai
- Biscotti savoiardiQuanto basta
- Limone non trattatoQuanto basta
- FruttaQuanto basta
- Uva sultaninaQuanto basta
Preparazione Tiramisù al cacao e zafferano
- Per la crema allo zafferano: mettete nella planetaria i tuorli con 3 cucchiai di zucchero. Lavorateli fino a ottenere un composto spumoso. Quindi incorporate il mascarpone e lo zafferano.
- A parte, con le fruste elettriche, montate a neve gli albumi con un pizzico di sale. Quando sono ben sodi, uniteli al composto con il mascarpone preparato al passo precedente, mescolando delicatamente con una spatola per non smontarli.
- Per la bagna al cacao: scaldate la panna in una pentola. Unite 1 cucchiaio di zucchero e 5 cucchiai di cacao, mescolate con una frusta, per evitare che si formino i grumi, e fate raffreddare.
- Per comporre e decorare: nella teglia (o in coppe di vetro), disponete a strati i savoiardi inzuppati nella bagna al cacao e la crema allo zafferano. Completate con la crema e spolverate con altro cacao.
- Col pelapatate, ricavate delle striscette di scorza di limone. Mettetele in un pentolino, con un po’ di acqua e lo zucchero rimanente. Scaldate e mescolate fino a ottenere uno sciroppo.
- Guarnite a piacere il dolce con frutta secca, uva passa e la scorza di limone caramellato. Mettete in frigo, in modo che il caramello e la frutta secca diventino croccanti. Servate il dolce ben freddo.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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