Tiramisu alle fragole: la video ricetta
Il tiramisù alle fragole è un dolce al cucchiaio ideale da fare in estate; le fragole sono frullate per ottenere una salsa nella quale bagnare i savoiardi.
Il tiramisù alle fragole è un dolce freddo al cucchiaio ideale da preparare in estate e in particolare nei mesi di giugno e luglio. Variante del classico tiramisù – preparato con caffè e cacao – il tiramisù alle fragole è un dessert fresco e delicato, che può essere confezionato anche all’interno di bicchieri monoporzione. Nella ricetta le fragole sono frullate per ricavare una salsa nella quale immergere i savoiardi. Tra uno strato e l’altro si sovrappongono le fragole tagliate e si mette la crema fatta con tuorli, zucchero e mascarpone. Per la preparazione del tiramisù alle fragole si consiglia di utilizzare uova freschissime e, chi preferisce, può decidere di pastorizzarle eseguendo un procedimento analogo a quello dello zabaione: le uova e lo zucchero si montano a bagnomaria a una temperatura inferiore agli 80 ⁰C.
Preparazione Tiramisù alle fragole
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Tenete alcune fragole da parte per la decorazione finale. Eliminate il picciolo delle fragole e tagliatene 100 g a rondelle. Unite 25 g di zucchero e il succo di limone alle restanti fragole lasciate intere.
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Frullate con un frullatore a immersione oppure un mixer fino a ottenere una salsa.
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In una ciotola versate i tuorli e 100 g di zucchero. Montate con la frusta per qualche minuto. Dovrete ottenere un composto liscio e spumoso. Potete pastorizzare i tuorli montandoli a bagnomaria, come si fa per lo zabaione, senza superare gli 80 ⁰C.
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Unite anche il mascarpone e continuate a montare il composto con la frusta (chi preferisce può utilizzare anche quelle elettriche). Versate il rum e mescolate. Versate il composto nel sac à poche e mettetelo in congelatore per 30 minuti.
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Montate la panna in una ciotola fredda e mettetela nel sac à poche.
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Iniziate a confezionare il tiramisù: bagnate i savoiardi nella salsa di fragole.
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Adagiateli sul fondo della pirofila e distribuite una parte di fragole tagliate a pezzi.
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Completate lo strato con la crema al mascarpone. Ripetete l’operazione ancora una volta.
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Terminate con ciuffetti di panna montata e le fragole intere.
Servite freddo.
Variante Tiramisù alle fragole
Potete sostituire il rum con il limoncello.
