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Tonnarelli cozze e pecorino al cartoccio

I Tonnarelli cozze e pecorino sono un primo piatto molto gustoso, cuoceteli al cartoccio per un risultato buonissimo.

di Anna Moroni

Ingredienti per 4 persone

  • 40
  • 320 cal x 100g
  • bassa

Preparazione Tonnarelli cozze e pecorino al cartoccio

  1. Preparate l’impasto con la farina, l’acqua tiepida e il sale. Lavoratelo, formate un panetto e lasciatelo riposare per 20 minuti circa. Poi tirate la sfoglia con la macchina per la pasta e realizzate i tonnarelli con l’apposito mattarello rigato.

  2. Lavate accuratamente le cozze, aiutandoci con la paglietta da cucina, e mettetele in una padella antiaderente a fuoco alto per un minuto, finché non saranno tutte aperte (la cottura terminerà in forno).

  3. In una capiente ciotola mettete i pomodorini tagliati a pezzetti, le zucchine grattugiate, le olive taggiasche, l’aglio, il timo, l’olio e un pizzico di sale e lasciate marinare per qualche minuto.

  4. Fatta riposare, trasferite la marinata in una padella, unite le cozze private di mezza valva e cuocete per qualche minuto. Aggiungete i tonnarelli, lessati in acqua bollente salata e scolati al dente. Mantecate il tutto.

  5. Trasferite i tonnarelli conditi su un foglio di carta da forno posto su una placca, unite in gran quantità il pecorino romano grattugiato e il pepe nero macinato al momento. Togliete l’aglio.

  6. Chiudete il cartoccio e spennellate i bordi con l’albume dell’uovo per sigillarlo meglio. Ungetelo con un filo d’olio e infornate a 200°C per tre minuti. Servate infine direttamente nel cartoccio.