Tonno di coniglio alla piemontese

Il tonno di coniglio alla piemontese è una conserva versatile che si prepara in pochi semplici passaggi. La carne di coniglio è estremamente digeribile, povera di grassi e colesterolo ma ricca di proteine, si trova facilmente in commercio ma bisogna prestare molta attenzione alla provenienza. La carne di coniglio deve il suo sapore agli ortaggi di cui si ciba l’animale, una alimentazione a base di fieno greco ad esempio ne influenza a tal punto il sapore da rendere la carne amarognola. Solitamente il tonno di coniglio si prepara in primavera e durante il periodo pasquale e, trattandosi di una conserva, è perfetta per i primi pic-nic all’aria aperta. Servitelo come antipasto freddo con crostini di pane rustico, o utilizzatelo per farcire panini integrali.