Tonno in agrodolce con crema di piselli
1 Giugno 2020
Ingredienti per 4 persone
- Tonno400 g
- Piselli200 g
- Cipolle bianche1
- Cipolle rosse1
- SalviaQuanto basta
- SaleQuanto basta
- Brodo vegetaleQuanto basta
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
- PepeQuanto basta
- Aceto di vino biancoQuanto basta
- MieleQuanto basta
Preparazione Tonno in agrodolce con crema di piselli
- Marinate il filetto di tonno con un goccio d’olio, la salvia tritata finemente e il sale grosso. Intanto, in un pentolino, preparate una riduzione di aceto e miele dosati al 50 percento.
- Tritate la cipolla bianca e rosolatela con un filo d’olio. Aggiungete i piselli e un paio di mestoli di brodo vegetale. Portate a cottura, regolate di sale e pepe, infine frullate il tutto.
- Affettate la cipolla rossa e rosolatela con un goccio d’olio. Poi insaporitela con la salsa agrodolce. Scottate il pesce da ambo i lati, conditelo con la cipolla agrodolce e servatelo sulla crema di piselli.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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