- SPECIALI
- Ricette di Natale
- Ricette Estive
Tonno in olio di cottura con cracker di lenticchie al sesamo e crema di rape rosse, un secondo succulento
10 Ottobre 2016
Ingredienti per 4 persone
- Tonno fresco4 filetti
- Finocchietto selvaticoQuanto basta
- Olio extravergine di oliva1 l
- TimoQuanto basta
- Pepe biancoQuanto basta
- Rape rosse1
- PeperoncinoQuanto basta
- Farina di lenticchie250 g
- Acqua100 ml
- Olio extravergine di oliva30 g
- Sale5 g
- Semi di sesamo3 cucchiai
- Germogli di erba medica di porroQuanto basta
- Melagrane chicchiQuanto basta
Preparazione Tonno in olio cottura con cracker di lenticchie al sesamo e crema di rape rosse
- Preparate i cracker. Impastate farina, acqua, olio, sesamo e sale. Coprite l’impasto e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per un’ora. Stendetelo sulla carta forno allo spessore di 1 mm circa e ritagliatelo a quadratini da 5 cm di lato. Bucherellateli con i rebbi di una forchetta, spennellateli con un po’ d’olio e cuoceteli in forno ventilato a 180 gradi, per circa 10-15 minuti.
- Cuocete il pesce. Tagliate il tonno a bocconcini. Versate l’olio in una pentola e aromatizzatelo con il finocchietto selvatico, il timo e il pepe bianco. Portatelo alla temperatura di 70 gradi, spegnate il fuoco e immergete il pesce: monitoratene la temperatura al cuore, quando avrà raggiunto i 68 gradi (ci vorranno circa 20 minuti) sarà cotto e potremo scolarlo.
- Adagiate i bocconcini di tonno su una purea tiepida di rapa rossa frullata con un filo di olio, un pizzico di sale e peperoncino a piacere. Posate sul pesce i cracker di lenticchie e su questi ciuffetti i germogli di porro.
Decorate il piatto con chicchi di melagrana e servite.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
Agrodolce racconta i luoghi e le persone del buon mangiare e del buon bere. Controlla la nostra Email ogni giorno e dicci se ci riusciamo.
Se vuoi aggiornamenti su Tonno in olio di cottura con cracker di lenticchie al sesamo e crema di rape rosse, un secondo succulento inserisci la tua email nel box qui sotto:
Compilando il presente form acconsento a ricevere le informazioni relative ai servizi di cui alla presente pagina ai sensi dell'informativa sulla privacy.
Abbiamo ricevuto la tua richiesta di iscrizione. Se è la prima volta che ti registri ai nostri servizi, conferma la tua iscrizione facendo clic sul link ricevuto via posta elettronica.
Se vuoi ricevere informazioni personalizzate compila anche i seguenti campi opzionali.
Compilando il presente form acconsento a ricevere le informazioni relative ai servizi di cui alla presente pagina ai sensi dell'informativa sulla privacy.