Torrone dei morti, goloso e croccante

Il torrone di morti è una preparazione tipica Campana che viene preparata tradizionalmente in occasione della festa di Ognissanti. È chiamato torrone anche se nulla ha a che vedere con quello classico. Si tratta infatti di una specialità culinaria a base di crema alba, cioccolato fondente, cioccolato bianco e nocciole. La crema alba è un preparato a base di latte, olio vegetale e zucchero che risulta molto difficile da reperire  al di fuori della regione per questo viene generalmente sostituita da una comune crema spalmabile a base di nocciole. La ricetta che proponiamo è quella più classica ma potete comunque adattarla al vostro gusto. Ad esempio, utilizzate una crema spalmabile al caffè, alla mandorla o al pistacchio e sostituite le nocciole con altra frutta secca. Accorgimento importante è quello di utilizzare uno stampo adatto a questo tipo di preparazione. L’ideale è il silicone che vi permetterà di sformare il torrone con semplicità e di ottenere un guscio di cioccolato lucido. Diversamente, potete utilizzare uno stampo in alluminio, in carta usa e getta o uno stampo antiaderente anche se, in questo caso, sarà più complicato sformare il dolce. Se amate questo tipo di dolce, provate anche la nostra ricetta del torrone morbido alle mandorle.