Torta 900: per i golosi
La torta 900 è un goloso dolce al cioccolato e mascarpone inventato da un pasticciere di Ivrea la cui ricetta è segreta: ecco la nostra versione.
La torta 900 è un dolce ricco e goloso al cioccolato e mascarpone inventato da un pasticciere di Ivrea, Ottavio Bertinotti. La ricetta originale della torta 900 è, ancora oggi, segreta e la nostra versione vuole solo ispirarsi alla torta storica. Nel 1972 la famiglia Balla, dopo circa settant’anni dalla creazione della torta 900, rilevò il laboratorio e il brevetto, preservando così la segretezza e la bontà della torta originale di Bertinotti. La nostra ricetta è una torta al cacao farcita con mascarpone, provate a farlo in casa con la nostra ricetta, e crema alle nocciole perfetta per feste di compleanno, pranzi in famiglia o ricche merende accompagnata da una tazza di tè. Se preferite, potete bagnare leggermente la torta con un liquore a seconda del vostro gusto personale e arricchire la crema con nocciole tostate e tritate o scaglie di cioccolato fondente.
Preparazione Torta 900
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Lavorate con le fruste elettriche per 10 minuti lo zucchero semolato e le uova, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
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Aggiungete al composto la farina, l’amido, 30 g di cacao amaro e il lievito, dopo averli setacciati e poco per volta. Lavorate il composto con una spatola e con movimenti dall’alto verso il basso. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Distribuite l’impasto in una tortiera rivestita di carta forno del diametro di 20 cm. Cuocetela in forno preriscaldato a 180° C per circa 30 minuti, quindi fatela raffreddare su una gratella per dolci e dividetela a metà.
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Montate la panna e lo zucchero a velo con le fruste elettriche, aggiungete il mascarpone, 10 g di cacao, la crema di nocciole e amalgamate bene.
Farcite la torta con la crema al mascarpone e servite.
Variante Torta 900
Potete giocare con le consistenze aggiungendo nocciole tostate e tritate alla crema.
