Torta al cioccolato senza farina, per i celiaci

La torta al cioccolato senza farina è un dolce goloso e adatto a tutti, anche a chi ha problemi di celiachia: ecco la nostra ricetta.

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di Claudia Gargioni • Pubblicato 28 Febbraio 2016 Aggiornato 16 Febbraio 2021

La torta al cioccolato senza farina è un dolce goloso e amato da tutti ed è una variante della tradizionale torta al cioccolato. È il dolce perfetto per chi ha problemi di celiachia perché non contiene glutine. Questa torta ha una consistenza morbida e umida grazie alla grande quantità di cioccolato fuso utilizzato nell’impasto. Preparare la torta al cioccolato senza farina è davvero semplice e veloce e non richiede particolari utensili, basterà una frusta e un pentolino per sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Per la copertura potete scegliere di omettere il cioccolato fondente e utilizzare il cioccolato bianco, oppure potete decorare il dolce con meringhe e fragoline di bosco, o semplicemente con una spolverizzata abbondante di zucchero a velo o panna montata. Potete servire il dolce anche una pallina di gelato alla vaniglia. Una variante di questo dolce è la torta al cioccolato al latte senza glutine.

Ingredienti per 6 persone

Preparazione 60 min
Calorie 500 Kcal x 100g
Difficoltà molto bassa

Cioccolato fondente 350 g
Burro 150 g
Zucchero 190 g
Uova 3
Cacao amaro 70 g
Sale 1 pizzico
Vaniglia (estratto) 1 cucchiaino
Acqua 1 bicchiere
Cioccolato bianco 40 g

Come preparare: Torta al cioccolato senza farina

Spezzettate grossolanamente 250 g di cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria, o nel microonde, insieme al burro. Lasciate intiepidire e aggiungete l’estratto di vaniglia.  Lavorate le uova con 120 g zucchero e sbattetele con una frusta fino a quando sono diventate chiare e gonfie. Aggiungete il cioccolato fuso, il pizzico di sale e, con una spatola, mescolate con movimenti dall’alto verso il basso per non smontare le uova. Setacciate il cacao e mescolatelo al composto.
Scaldate il forno a 180°C. Rivestite uno stampo da plum cake da 23 cm con un foglio di carta forno, versate il composto e livellatelo con una spatola e cuocete la torta per circa 30 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente.
Per la copertura versate lo rimanente zucchero e l’acqua in un pentolino e portate a bollore: dovete ottenere uno sciroppo abbastanza denso. Fuori dal fuoco, unite il cioccolato rimanente tagliato con un coltello e mescolate fino a farlo sciogliere completamente. Rimettete sul fuoco e cuocete, mescolando continuamente, per circa 15 minuti. Fate intiepidire leggermente e stende la glassa con una spatola sul dolce.