Torta soffice al limone

22 Settembre 2014

Ingredienti per 6 persone

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La torta al limone è un dolce soffice e delicato che si prepara molto semplicemente. Ideale da mangiare a colazione, la torta al limone si accompagna perfettamente a una tazza di tè ed è un cibo sano e genuino con il quale iniziare la giornata. Per il confezionamento della torta è preferibile utilizzare limoni provenienti da agricoltura biologica poiché la buccia esterna va grattugiata e mescolata al resto degli ingredienti del dolce. Per ottenere un ottimo risultato occorre montare a neve ben ferma gli albumi incorporando lo zucchero semolato poco alla volta. Una volta pronti, è necessario unire gli albumi al resto dell’impasto con movimento delicato, dal basso verso l’alto, per non smontali.

Preparazione Torta al limone

Separate gli albumi dai tuorli.
Montate il burro morbido tagliato a pezzetti con 125 g di zucchero semolato.
Aggiungete i tuorli poco alla volta e amalgamate.
Unite anche la buccia di limone grattugiata e successivamente la farina 00, l'amido di mais e il lievito setacciati. Aggiungeteli poco alla volta.
Montate a neve gli albumi con 125 g di zucchero semolato: unite lo zucchero poco alla volta. Aggiungete il succo di limone a filo e montate finché la meringa non diventa densa.
Aggiungete gli albumi al composto e mescolate dal basso verso l'alto con delicatezza.
Versate l’impasto in uno stampo alto e foderato con carta forno. Infornate a 180° C per 60 minuti.