Torta angelica con gocce di cioccolato

La torta angelica è una treccia di soffice e goloso pan brioche farcito con uvetta, canditi e pinoli o con gocce di cioccolato. Dall’aspetto molto bello e di forte impatto questo dolce intrecciato è ideale per essere servito in qualsiasi occasione; sia alla fine di un pranzo importante sia come merenda o per la colazione. Per realizzarlo si deve prima preparare un lievitino: si tratta di un preimpasto da far lievitare fino a che non raddoppia di volume. Solo una volta lievitato viene aggiunto agli altri ingredienti: farina, uova, latte e burro. Per realizzare una torta soffice occorre impastare a lungo in modo da incordare bene l’impasto e renderlo liscio ed elastico. Potete farlo a mano imprimendo notevole forza o con una planetaria con gancio a velocità medio alta. La ricetta originale delle Sorelle Simili la torta angelica si presenta sotto forma di corona e, una volta cotta e raffreddata viene decorata con una glassa a base di albume e zucchero o con tanto zucchero a velo. La torta angelica se ben conservata rimane soffice per più giorni.