Torta all’arancia e cioccolato fondente
La torta arancia e cioccolato è un dolce che unisce il sapore intenso del cioccolato fondente all’aroma inconfondibile delle arance: ecco la ricetta.
La torta arancia e cioccolato è un dolce perfetto per scaldare le giornate fredde. Adatta anche agli intolleranti al lattosio questa torta è resa morbida dall’utilizzo di poco olio dal fruttato leggero, il cui gusto leggermente agrumato ben si abbina al sapore intenso del cioccolato fondente. La preparazione è molto semplice ma occorre prestare particolare attenzione alla temperatura del cioccolato che deve essere aggiunto alle uova solo quando si è intiepidito. L’aggiunta degli albumi a neve all’impasto, deve avvenire poco alla volta, incorporate i bianchi con movimenti dall’alto verso il basso per garantire una cottura uniforme. Per una torta arancia e cioccolato dal sapore più intenso utilizzate arance rosse, per un gusto più delicato scegliete le navel; preferite arance non trattate dalle quali ricavare zeste dall’aroma deciso.
Preparazione Torta arancia e cioccolato
Ricavate dalle arance il succo e le zest e tenete da parte. In una casseruola fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciatelo intiepidire. Separate i tuorli dagli albumi, montate i bianchi a neve ferma e teneteli da parte.
Montate i tuorli con lo zucchero. Quando formano un composto spumoso, aggiungete a filo l’olio continuando a montare. Unite il cioccolato fuso, il succo d’arancia e la farina setacciata con l’amido di mais e il lievito.
Unite poco alla volta gli albumi montati a neve, mescolando dall’alto in basso per evitare di smontarli. Versate il composto in uno stampo di silicone da 20 cm di diametro e cuocete in forno caldo a 180 °C. Occorrono 40 minuti, per verificare la cottura inserite uno stuzzicadenti del cuore del dolce, se una volta tirato fuori risulta asciutto la torta è pronta.
Servite fredda, decorandola con zucchero a velo o cioccolato fuso e scorze di arancia.
