Torta con fragole e panna
La torta alle fragole è un dessert molto fresco e dal sapore delicato: è realizzato con un base di Pan di Spagna e farcito con fragole e panna.
La torta di fragole e panna è un dolce della pasticceria italiana ideale da servire come dessert al posto delle comuni coppe di fragole decorate con crema chantilly. Dal gusto fresco e delicato questa torta soddisfa il palato di tutti, adulti e bambini. Si tratta di una base di Pan di Spagna farcita con fragole mature macerate con succo di arancia e zucchero. Il tutto viene poi decorato con panna montata, zucchero a velo e altre fragole. Per un risultato perfetto preparate il dolce in anticipo e lasciatelo riposare in frigo, in questo modo il Pan di Spagna risulta ben bagnato dal succo di macerazione delle fragole e diventa molto morbido. Le fragole sono un frutto spesso usato in pasticceria per farcire torte e realizzare conserve e confetture, inoltre il loro succo è utilizzato per gelatine e sciroppi. Per realizzare una torta alle fragole ancora più ricca, potete sostituire la panna montata con della crema diplomatica o aggiungere gocce di cioccolato bianco alla farcia.
Come preparare: Torta alle fragole
Mondate 600 g di fragole, tagliatele a pezzi piccoli e versatele in una ciotola. Unite 60 g di zucchero e il succo d'arancia. Mescolate e fate macerare.
Preparate il Pan di Spagna. Montate a lungo con le fruste elettriche le uova con 100 g di zucchero e i semi della mezza bacca di vaniglia. Il composto deve raddoppiare di volume e risultare denso e cremoso. Aggiungete un po' alla volta i 100 g di farina setacciata e mescolate con movimenti lenti dal basso verso l'alto per non sgonfiare il composto.
Versatelo in uno stampo rotondo di 22 cm di diametro e cuocete a 160 °C per circa 30 minuti. Sfornatelo e fatelo raffreddare del tutto prima di farcirlo.
Tagliate orizzontalmente la calotta del Pan di Spagna a 1 cm dal bordo e con le mani scavate l'interno lasciando un bordo di 1 cm. Fate attenzione a non bucare il fondo. Riprendete le fragole e schiacciatele leggermente con una forchetta. Bagnate con il succo ottenuto la base del Pan di Spagna e versate al suo interno le fragole macerate.
Montate la panna con lo zucchero rimanente finché non diventa ben soda. Con una sacca da pasticcere ricoprite tutta la torta partendo dall'esterno.
Pulite le restanti fragole e tagliatele a fette. Decorate la superficie disponendo le fragole a raggiera. Lasciate riposare il dolce in frigo almeno 2 ore prima di servire cospargendo con poco zucchero a velo.
Variante Torta alle fragole
Se preferite una versione alcolica di questa torta, aggiungere mezzo bicchierino di Kirsch al succo dell'arancia.
