Torta di patate con mandorle e pesche

Name: Torta di patate con mandorle e pesche
Prep time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 500 g Patate; 1.5 g Latte; 200 g Uva sultanina; 100 g Burro; 1 cucchiaio Farina; 80 g Zucchero; 1 bacca Vaniglia; 50 g Mandorle tritate; 3 Uova; 2 Pesche

La Torta di patate con mandorle e pesche è un dolce insolito ma molto buono è perfetto come fine pasto in estate.

Torta di patate con mandorle e pesche b614

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di Palma D'onofrio • 26 Giugno 2020

Ingredienti per 6 persone

Preparazione 70 min
Calorie 430 Kcal x 100g
Difficoltà media

Patate 500 g
Latte 1.5 g
Uva sultanina 200 g
Burro 100 g
Farina 1 cucchiaio
Zucchero 80 g
Vaniglia 1 bacca
Mandorle tritate 50 g
Uova 3
Pesche 2

Preparazione Torta di patate con mandorle e pesche

Fate rinvenire l’uvetta in acqua tiepida per 30 minuti. Intanto, lavate, asciugate e tagliate le pesche a fette regolari. Tenetele da parte.
Cuocete per 15 minuti le patate, tagliate a tocchetti, nel latte con il baccello di vaniglia. Scolatele e passatele allo schiacciapatate, aggiungete il burro e la farina setacciata e fate asciugare il composto per 2-3 minuti sul fuoco.
Montate gli albumi a neve. Fate lo stesso con i tuorli e lo zucchero e amalgamateli al composto di patate ormai intiepidito. Aggiungete l’uvetta strizzata e le mandorle e, da ultimo, gli albumi montati a neve.
Versate il composto in una teglia foderata con carta da forno, livellate bene e affondate sulla superficie le pesche tagliate a fettine. Infornate a 160°Ci e cuocete per 45 minuti circa. Fate intiepidire prima di portarla in tavola.