Torta di rose alla crema pasticcera e cioccolato

Name: Torta di rose alla crema pasticcera e cioccolato
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 3800 g Latte intero; 25 g Lievito di birra; 340 g Farina manitoba; 60 g Farina 00; 50 g Zucchero di canna; 150 g Zucchero; 2 Uova; 6 Tuorlo; 100 g Burro; 25 g Amido di mais; 60 g Cioccolato in gocce

3 Luglio 2020

di Agrodolce

Ingredienti per 4 persone

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Preparazione Torta di rose alla crema pasticcera e cioccolato

Mettete nel boccale latte e lievito. 1 Minuto Vel 1. Unite le farine, lo zucchero di canna, lo zucchero, 2 uova, un tuorlo, il burro 3 Minuti Vel Spiga. Lasciate a lievitare 90 Minuti.
Mettete nel boccale 5 tuorli, zucchero, latte, amido di mais 7 Minuti 90°C Vel 4. Lasciate raffreddare. Con un po’ di impasto, foderate il fondo della teglia imburrata e infarinata.
Dividete l’impasto rimasto in 12 pezzi uguali e stendeteli col mattarello in modo da ottenere delle strisce di pasta lunghe, strette e sottili.
Spalmate su ciascuna striscia la crema ormai fredda e distribuite le gocce di cioccolato su tutte le strisce in maniera uniforme e omogenea.
Arrotolate delicatamente e con cura ciascuna striscia di pasta, senza stringere troppo per non far fuoriuscire la crema.
Adagiate i rotolini di pasta farcita nella teglia precedentemente foderata di pasta e mettete a lievitare per 30 Minuti. Scaldate il forno a 180°C e cuocete la torta per 40 Minuti