Torta di rose salata, pesto mozzarella e prosciutto

Name: Torta di rose salata, pesto mozzarella e prosciutto
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 350 g Farina 00; 150 ml Latte; 15 g Lievito di birra fresco; 3 Tuorlo; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Basilico q.b.; 30 g Pinoli; 50 g Grana grattugiato; 30 g Pecorino grattugiato; 1/2 spicchio Aglio; 50 g Prosciutto cotto; 100 g Mozzarella; 2 cucchiai Burro

18 Maggio 2020

di Anna Moroni

Ingredienti per 8 persone

Farina 00350 g
Latte150 ml
Lievito di birra fresco15 g
Tuorlo3
Olio extravergine di olivaQuanto basta
SaleQuanto basta
BasilicoQuanto basta
Pinoli30 g
Grana grattugiato50 g
Pecorino grattugiato30 g
Aglio1/2 spicchio
Prosciutto cotto50 g
Mozzarella100 g
Burro2 cucchiai

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Preparazione Torta di rose salata

Mettete la farina a fontana sulla spianatoia. Unite al centro il latte, il lievito sbriciolato, i tuorli, un po’ di olio e un pizzico di sale. Lavorate la pasta con le mani e formate una palla. Mettetela in una ciotola, copritela con un po’ di pellicola e fatela lievitare per circa un’ora.
Nel frattempo, preparate il pesto. Mettete le foglie di basilico nel bicchiere del frullatore a immersione, unite i pinoli, il grana, il pecorino, l’aglio, un po’ di olio e un goccio di acqua fredda. Frullate fino a ottenere una crema.
Tagliate a cubetti il prosciutto e la mozzarella. Stendete sulla spianatoia la pasta lievitata e tiratela con il mattarello a forma rettangolare. Spalmate il pesto con la spatola e aggiungete i cubetti di prosciutto e mozzarella.
Avvolgete a rotolo e tagliate a fette in modo da ricavarne tante rosette. Rivestite una tortiera con carta forno e spennellate con il burro fuso. Metteteci dentro i rotolini e lasciateli lievitare ancora per 30 minuti. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.