La torta di grano e ricotta al barbecue è un dolce goloso e di facile realizzazione, ideale da consumare durante cene o pranzi in giardino in compagnia di amici. La torta di grano e ricotta è cotta al barbecue mediante cottura indiretta, un metodo adatto a cibi interi e il cui tempo di cottura supera i 20/25 minuti. Per ottenere un’ottima cottura, preriscaldate il barbecue a calore medio. Per la buona riuscita della ricetta utilizzate mele renette, ossia mele acidule di colorazione gialla originarie della Francia, uova fresche e un’arancia e un limone biologici. Lo zenzero aggiunto all’impasto conferirà alla torta una piacevole nota aromatica. Controllate la cottura della torta aiutandovi con uno stecchino. Servite subito.
Preparazione Torta di grano e ricotta al barbecue
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Prendete 80 g di burro, che avete lasciato a temperatura ambiente e versatelo in una ciotola. Aggiungete lo zucchero e sbattete con una frusta fino a ottenere un composto spumoso.
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In un’altra ciotola sbattete le uova. Aggiungete le uova sbattute al composto di burro e zucchero.
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Con la punta di un coltello ricavate i semi dal baccello di vaniglia e metteteli nella ciotola. Continuate a mescolare con la frusta.
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Aggiungete 200 g di farina, poca alla volta, con l’ausilio di un cucchiaio e mescolate con la frusta.
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Aggiungete la ricotta al composto lavorato e mescolate sempre con la frusta.
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Stemperate il grano cotto insieme al latte freddo per un minuto, utilizzando il frullatore a immersione fino a ottenere un composto omogeneo.
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Versate anche questo composto, utilizzando un cucchiaio, all’interno della ciotola in cui sono presenti tutti gli altri ingredienti.
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Sbucciate la radice di zenzero e grattugiatene un po’ sopra l’impasto della torta. Potete aggiungere più o meno zenzero a seconda dei vostri gusti.
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Grattugiate ora un po’ di scorza di limone e aggiungete lo yogurt con un cucchiaio. Aggiungete la scorza di arancia grattugiata. Utilizzate agrumi biologici, non trattati chimicamente.
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Nel frattempo, sbucciate una mela. Tagliatela a pezzettini e mettetela all’interno del composto.
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Imburrate una tortiera e spolverizzatela con la farina. Versate il composto nella tortiera dopo averlo sbattuto con la frusta. Sbucciate ed eliminate il torsolo dalle altre mele e tagliatele a fettine. Ponetele a cerchio sulla torta. Spolverizzate con lo zucchero di canna.
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Preriscaldate il barbecue a calore medio e spazzolate la griglia di cottura con l’apposita spazzola per rimuovere residui di cotture precedenti. Predisponete una cottura indiretta. Appoggiate la tortiera al centro della griglia nel barbecue già caldo e procedete con una cottura indiretta a calore medio (160°C -180°C) per circa 20 minuti e chiudete il coperchio. Controllate la cottura della torta utilizzando uno stecchino. Se esce asciutto, la torta è cotta a puntino.
Portate in tavola.
