Torta panna e cioccolato: senza uova

La torta panna e cioccolato è formata da strati di pan di spagna al cacao senza uova e mousse al cioccolato, panna e glassa: la ricetta.

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di Irene Cirillo • 3 Marzo 2021

La torta panna e cioccolato è un dolce goloso da preparare per un’occasione speciale come un compleanno o per una ricca merenda insieme al tè. La base della torta al cioccolato non contiene uova e la crema è formata da cioccolato fondente e panna. Pochi e semplici ingredienti, ma di ottima qualità, per un dolce che otterrà certamente il consenso di tutti i commensali. L’impasto della torta risulta soffice anche senza uova; potete aromatizzare la base con scorza d’arancia o vaniglia a seconda dei gusti e gustarla anche senza crema. Preparandola qualche ora prima di servirla avrà il tempo necessario per assestarsi e non sbriciolarsi al taglio. Se volete renderla ancora più golosa aggiungete granella di nocciole tra gli strati o in superficie.

Ingredienti per 6 persone

Preparazione 120 min
Calorie 410 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Farina 170 g
Zucchero 220 g
Cacao (amaro) 30 g
Lievito istantaneo (per dolci) 1 bustina
Latte 200 ml
Burro 80 g
Panna 750
Cioccolato (fondente) 450

Come preparare: Torta panna e cioccolato

Iniziate a preparare l’impasto: fate sciogliere il burro e mettete il latte a scaldare senza far raggiungere il bollore. Unite i due ingredienti in una terrina e aggiungete 150 grammi di zucchero, mescolate con una frusta fino a farlo sciogliere e successivamente setacciate la farina, il cacao e il lievito. Lavorate l’impasto fino ad avere un composto omogeneo e senza grumi, versatelo in uno stampo rivestito di carta forno e ponete in forno a 180° C per circa 30 minuti.
Nel frattempo dedicatevi alla crema: tritate grossolanamente 350 grammi di cioccolato e mettetelo a sciogliere a bagnomaria; in un pentolino mettete a scaldare 250 ml di panna senza far raggiungere il bollore e montate i restanti 500 ml fino a renderli ben fermi.
Trasferite la panna tiepida in una terrina e unitela al cioccolato fuso. Mescolate e unite metà della panna montata, amalgamate delicatamente fino ad avere una crema liscia e omogenea e tenete da parte.
Riprendete la torta lasciata raffreddare e tagliatela a strati facendo attenzione a non romperla. Iniziate a farcirla alternando pan di spagna e crema al cioccolato, chiudete con l’ultimo strato di pan di spagna e utilizzate la panna montata rimasta per coprire la superficie e i lati della torta.
Preparate la glassa al cioccolato: Mettete in un pentolino un bicchiere di acqua e i 70 grammi di zucchero rimasti, portate a bollore e spostate dal fuoco. Aggiungete i 100 grammi di cioccolato rimasti tritati, mescolate e riponete sul fuoco. Continuate a mescolare per circa 10 minuti, fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Usate la glassa per ricoprire tutta la torta e lasciate raffreddare.