Torta rustica al formaggio e zucchine, fatta con il bimby

Preparazione Torta rustica formaggio e zucchine con il bimby

1. Per la pasta frolla mettete nel boccale del bimby 80 g di zucchero a velo, 150 di burro appena morbido e frullate 1 minuto Vel 4.

2. Aggiungete 400 g di farina 00, 5 g di lievito per dolci e mescolate 3 minuti Vel 6 fino ad ottenere un composto granuloso. Aggiungete 3 tuorli, 10 g di sale e impastate 3 minuti Vel Spiga.

3. Trasferite la pasta frolla nella pellicola per alimenti e mettete in frigorifero almeno un'ora.

4. Per il ripieno Lavate il boccale e inserite al suo interno 30 g di olio extravergine di oliva, 500 g di zucchine tagliate a dadi, sale e fate cuocere 15 minuti 100°C Antiorario Vel Soft senza misurino.

5. Trasferite le zucchine in una ciotola e mettete a raffreddare. Lavate il boccale e mettete al suo interno 400 g di ricotta, un uovo, sale e pepe e amalgamate per 30 secondi Vel 5.

6. Aggiungete 150 g di caciocavallo tagliato a dadi piccoli e amalgamate 20 secondi Vel 3. Trasferite il composto nella ciotola con le zucchine, aggiungete 3 foglie di basilico a pezzi e mescolate.

7. Dividete la pasta frolla in due parti. Stendete una col matterello su un piano infarinato e mettete la sfoglia nella teglia foderata con carta forno, facendo attenzione di coprire anche i bordi.

8. Distribuite al centro l'impasto di ricotta, zucchine e formaggio, stendete l'altra parte di pasta frolla e coprite la teglia. Tagliate i bordi di pasta in eccesso, spennellate con il tuorlo e infornate 50 minuti a 180°C.