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Torta tenerina bianca: la torta degli innamorati

La torta tenerina bianca è la variante della torta tipica della gastronomia ferrarese: venite a scoprire come si prepara con la nostra video ricetta.

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di Alessandra Ruggeri

La torta tenerina, conosciuta anche come torta degli innamorati, è proposta in questa ricetta nella variante con cioccolato bianco. Il curioso soprannome è legato alla storia d’amore tra Vittorio Emanuele III, Re d’Italia, e Elena Petrovich del Montenegro. A quest’ultima venne infatti dedicata la torta poiché si credeva rispecchiasse, con la propria morbidezza e cremosità, la personalità della regnante. Si tratta di un dolce originario dell’Emilia Romagna, precisamente della provincia di Ferrara. Proprio nel capoluogo del ferrarese la torta è infatti stata realizzata per la prima volta e continua a conservarne tutt’oggi le caratteristiche principali: croccante fuori e morbida dentro. Proprio queste sue peculiarità gli valsero il colorito appellativo di Torta Taclenta, ovvero torta appiccicosa.

Ingredienti per 8 persone

  • 60
  • 390 cal x 100g
  • bassa

Preparazione Torta tenerina bianca

  1. Versate il cioccolato bianco in una ciotola e aggiungete il burro. Sciogliete a bagnomaria, quindi lasciate freddare.

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  3. Ponete in una ciotola 4 albumi d'uovo e lavorateli con uno sbattitore elettrico. Aggiungete lo zucchero e montate gli albumi con l'aiuto dello sbattitore.

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  5. Versate in un'ampia ciotola burro e cioccolato bianco fusi in precedenza e aggiungete al composto 4 tuorli. Lavorate il composto con una paletta o una frusta e, quando risulta omogeneo, aggiungete lo zest di limone e un cucchiaino di vaniglia.

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  7. Sbattete il composto con la frusta, quindi aggiungete la farina e continuate ad amalgamare.

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  9. Aggiungete al composto gli albumi montati, delicatamente, in modo da evitare che si smontino.

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  11. Versate il composto in una ciotola rivestita di carta da forno. Cuocete in forno a 160°C per 16 minuti.

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Spolverizzate con abbondante zucchero a velo e servite.