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Tortelli stracciatella e crema di piselli, un primo raffinato
9 Aprile 2016
Ingredienti per 2 persone
- Farina200 g
- Uova2
- Tuorlo1
- Stracciatella250 g
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
- Piselli sgranati300 g
- Cipolle1
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
- Zucchero1 pizzico
- Pomodori datterini300 g
- Zucchero di cannaQuanto basta
Preparazione Tortelli stracciatella e crema di piselli
- Iniziate dal ripieno: mescolate la stracciatella al tuorlo, salate e pepate.
- Impastate farina e uova. Stendete la sfoglia. Disponete dei mucchietti di ripieno su una parte, coprite con l’altra e ritagliate i tortelli.
- In un pentolino, rosolate la cipolla con olio. Unite i piselli e tostateli. Coprite con acqua, aggiungete zucchero, sale e pepe e cuocete per 10 minuti. Lasciate una parte di piselli interi e frullate il resto.
- In una padella, scottate i pomodorini con olio, zucchero di canna, sale e pepe per 3 minuti. Lessate i tortelli, saltateli in padella con il burro e serviteli con la crema verde, i pomodorini e i piselli interi.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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