Tortelloni di sfoglia con salmone

Name: Tortelloni di sfoglia con salmone
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 230 g Pasta sfoglia quadrata; 200 g Salmone; 100 g Ricotta di capra; 1 Tuorlo; 10 g Prezzemolo; Semi di papavero q.b.; Sale q.b.; 2 Finocchi; Arance q.b.; 4 cucchiai Olio extravergine di oliva

I tortelloni di sfoglia con ripieno di salmone sono un secondo piatto di pesce sfizioso e croccante: ecco come si preparano.

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di Sergio Barzetti • 27 Aprile 2020

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 40 min
Calorie 340 Kcal x 100g
Difficoltà media

Pasta sfoglia quadrata 230 g
Salmone 200 g
Ricotta di capra 100 g
Tuorlo 1
Prezzemolo 10 g
Semi di papavero quanto basta
Sale quanto basta
Finocchi 2
Arance quanto basta
Olio extravergine di oliva 4 cucchiai

Preparazione Tortelloni di sfoglia con salmone

Mettete nel mixer il salmone, il prezzemolo e la ricotta, regolate di sale e azionate le lame. Lasciate andare finché il composto risulterà ben amalgamato.
Stendete il rotolo di pasta sfoglia su un piano. Con la rotella tagliapasta, dividetelo in nove o dodici quadrati. Poi spennellate ognuno col tuorlo d’uovo sbattuto.
Farcite ogni quadrato con un cucchiaino di ripieno. Poi formate i tortelloni: ripiegate la pasta a triangolo, sollevate leggermente un angolo e avvicinate gli altri due fino a sovrapporli. Premete per farli aderire.
Trasferite i tortelloni in una teglia foderata con carta da forno. Spennellateli con l’uovo sbattuto e spolverizzateli a piacere con i semi di papavero o sesamo. Infornateli a 200°C per circa dieci minuti.
Sbucciate e le arance, pelatele al vivo a dividetele in spicchi. Sciacquate i finocchi e affettateli finemente con la mandolina. Unite i due ingredienti e condite con olio e sale.
Sfornate i tortelloni quando saranno ben dorati e servateli accompagnati con l’insalatina.