Tortini di riso al pesce spada, un primo sfizioso

10 Aprile 2016
di Paolo Zoppolatti

Ingredienti per 2 persone

Preparazione Tortini di riso al pesce spada

  1. Cuocete il riso in una pentola con acqua bollente salata, aromatizzata con rosmarino e prezzemolo.
  2. Sbollentate i pomodori. Poi spellateli, schiacciateli e metteteli in un tegame con olio, aglio e rosmarino. Unite parte del pesce spada tagliato a pezzetti e portate a cottura.
  3. Tagliate a cubettini il resto del pesce e mescolatelo a un trito di olive, capperi e prezzemolo. Scolate il riso e sistematene metà negli stampini imburrati, compattandolo col cucchiaio. Mettete al centro il pesce con il trito e coprite con il restante riso. Infornate per 15 minuti a 180°C.
Sformate i tortini e serviteli con il sugo al pesce spada.