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Riso e Risotti

Tortini di riso al pesce spada, un primo sfizioso

Name: Tortini di riso al pesce spada, un primo sfizioso
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Riso; 350 g Pesce spada trancio unico; 100 g Olive nere denocciolate; Capperi q.b.; 3 Pomodori; Rosmarino q.b.; Prezzemolo q.b.; 1 spicchio Aglio; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Burro q.b.

10 Aprile 2016

di Paolo Zoppolatti

Ingredienti per 2 persone

Riso200 g
Pesce spada trancio unico350 g
Olive nere denocciolate100 g
CapperiQuanto basta
Pomodori3
RosmarinoQuanto basta
PrezzemoloQuanto basta
Aglio1 spicchio
Olio extravergine di olivaQuanto basta
SaleQuanto basta
BurroQuanto basta

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Preparazione Tortini di riso al pesce spada

Cuocete il riso in una pentola con acqua bollente salata, aromatizzata con rosmarino e prezzemolo.
Sbollentate i pomodori. Poi spellateli, schiacciateli e metteteli in un tegame con olio, aglio e rosmarino. Unite parte del pesce spada tagliato a pezzetti e portate a cottura.
Tagliate a cubettini il resto del pesce e mescolatelo a un trito di olive, capperi e prezzemolo. Scolate il riso e sistematene metà negli stampini imburrati, compattandolo col cucchiaio. Mettete al centro il pesce con il trito e coprite con il restante riso. Infornate per 15 minuti a 180°C.

Sformate i tortini e serviteli con il sugo al pesce spada.