Tortino di riso Venere con scampi e crema al mascarpone

24 Marzo 2020
di Lorenzo Santi

Ingredienti

Preparazione Tortino di riso Venere con scampi e crema al mascarpone

  1. Lessate il riso per 15 minuti. Tagliate a cubetti sedano, carota e cipolla e saltateli in padella con un goccio di olio. Scolate il riso e passatelo nelle verdure.
  2. Private gli scampi del carapace, arrotolate intorno a ognuno una fettina di lardo quindi cuoceteli in padella con un filo d’olio. Ammorbidite il mascarpone con il latte e aggiungete lo zafferano.
  3. Nel piatto stendete la salsa allo zafferano poi mettete in forma il riso e adagiate su gli scampi. Rimuovete il coppa pasta, decorate con pepe rosa e menta.
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