Tortino di zucca e salsiccia, accoppiata perfetta

Name: Tortino di zucca e salsiccia
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Zucca polpa; 4 Salsicce di maiale; ½ Cipolle; 60 g Olio extravergine di oliva; 1 rametto Rosmarino; 130 g Ricotta di bufala; 2 Uova; 4 foglie Salvia; 1 Peperoncino; 1 bicchiere Brodo vegetale; Sale q.b.

Le torte rustiche sono il salva-cena perfetto, perché facili e veloci: ecco la ricetta di un tortino monoporzione ai sapori d’autunno, con zucca e salsiccia

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di Mauro Improta • 30 Maggio 2018

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 40 min
Calorie 490 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Zucca polpa 200 g
Salsicce di maiale 4
Cipolle ½
Olio extravergine di oliva 60 g
Rosmarino 1 rametto
Ricotta di bufala 130 g
Uova 2
Salvia 4 foglie
Peperoncino 1
Brodo vegetale 1 bicchiere
Sale quanto basta

Preparazione Tortino di zucca e salsiccia

Tagliate la zucca a dadini e soffriggeteli in un tegame con metà dell’olio a disposizione, il peperoncino e la salvia, per 3 minuti. Poi coprite col brodo e cucinate per 15 minuti. Eliminate la salvia, salate e frullate.
Sbriciolate la salsiccia e cucinatela in un tegame con l’olio restante, la cipolla e il rosmarino per 8 minuti. Mescolate il tutto in una boule con metà zucca frullata, la ricotta e le uova. Aggiustate di sale e riempite degli stampini di alluminio.
Infornate per 8 minuti a 180 °C.

Servite i tortini di zucca e salsiccia con la salsa restante.