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Tortino di salmone con crema di zucchine al barbecue
5 Ottobre 2018
Ingredienti per 4 persone
- Patate100 g
- Salmone affumicato150 g
- Zucchine100 g
- Uova2
- Pangrattato20 g
- Panna fresca250 ml
- ZenzeroQuanto basta
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
- BurroQuanto basta
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
Il tortino di salmone affumicato con crema di zucchine al barbecue è un antipasto leggero da realizzare in pochi semplici passaggi. Preparate il barbecue per una cottura indiretta degli ortaggi (ovvero disponete la brace lontana dal cibo e cuocete con il coperchio chiuso) e procedete poi con la cottura diretta dei tortini. Questi sformati monoporzione sono perfetti per un aperitivo tra amici, durante la stagione invernale sostituite le zucchine con la stessa quantità di zucca.
Preparazione Tortino di salmone affumicato con crema di zucchine al barbecue
Preriscaldate il barbecue a calore medio e spazzolate la griglia di cottura. Lavate le patate e le zucchine e appoggiatele senza sbucciarle sul ripiano superiore della griglia di cottura. Se il barbecue non ne è provvisto, procederemo con una cottura diretta, ma dovrete prolungare i tempi di cottura e ridurre il calore. Appoggiate il salmone sulla spianatoia e tritatelo finemente a coltello.
Sbucciate le patate cotte e tritatele a dadini. Prendete il bicchiere del frullatore a immersione e inserite il salmone. Aggiungete le patate e, di seguito, le uova. Unite la panna e infine il parmigiano reggiano appena grattugiato. Regolate di sale e pepe. Inserite il frullatore a immersione e frullate per 3-4 minuti fino ad ottenere una crema fluida.
Imburrate gli stampini monoporzione e cospargeteli con pane grattugiato. Versate il composto di salmone all’interno degli stampini. Non riempiteli troppo perché si gonfieranno durante la cottura. Predisponete il barbecue per la cottura diretta e cuocete con il coperchio chiuso 20-25 minuti.
Nel frattempo frullate le zucchine. Grattugiate un po’ di zenzero all’interno del bicchiere. Regolate di sale e pepe, aggiungete un filo d’olio extravergine di oliva e frullate di nuovo per 2 secondi. Otterrete una crema che metterete a specchio nel piatto.
Appoggiate il tortino dorato e servite.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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