Totani con patate: secondo piatto di mare e terra

I totani con patate sono un delizioso secondo piatto di terra e mare in cui il sapore deciso del totano viene alleggerito da quello dolce e delicato delle patate. La polpa di pomodoro rende il tutto ancora più saporito e avvolgente. Un piatto completo, ma anche economico perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. Servitelo con un buon pane leggermente tostato per gustare al meglio il delizioso sughetto che si formerà durante la cottura. Visto che la carne dei totani è un po’ più dura rispetto a quella dei cugini calamari, per farli diventare più teneri è consigliabile tenerli in freezer per qualche giorno prima di cucinarli in modo che si ammorbidiscano, la cottura un po’ più lunga farà il resto. Se siete amanti del piccante, questo tipo di mollusco si presta bene all’abbinamento con il peperoncino, provate anche i totani alla diavola.

Quando il sugo si è addensato impiattate e guarnite con qualche foglia fresca di prezzemolo.