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Totani ripieni di zucca, un secondo piatto colorato e delicato
30 Settembre 2016
Ingredienti per 4 persone
- Totani4
- Zucca polpa200 g
- Melanzane tonde2
- Aglio1 spicchio
- Olio extravergine di oliva40 g
- Pane raffermo2 fette
- Brodo vegetale1 bicchiere
- PrezzemoloQuanto basta
- TimoQuanto basta
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
Preparazione Totani ripieni di zucca
- Tagliate le melanzane a fette grosse, riponetele su di una teglia, cospargetele di timo, sale, pepe e ungetele con poco olio. Infornatele per 25 minuti a 200 °C.
- Fate imbiondire l’aglio in padella con un velo d’olio. Aggiungete la zucca, tagliata a cubetti, e stufatela per 5 minuti, a fuoco vivace. Profumate col prezzemolo tritato, coprite con un bicchiere di brodo e portate a cottura.
- Tagliate il pane a cubetti e tostatelo in una padella antiaderente. Unitelo alla zucca e utilizzate questo composto per farcire i totani, precedentemente puliti.
- Scaldate una padella antiaderente a fuoco forte e cuocete i molluschi 3 minuti per lato.
Serviteli scaloppati, contornati dalle melanzane cotte al forno.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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