Triglie a beccafico con insalata di arance e capperi

Name: Triglie a beccafico con insalata di arance e capperi
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g Triglia in filetti; 50 g Capperi; 1 Arance; 1 Cipolle rosse; 50 g Pangrattato; 20 g Uva sultanina; 20 g Pinoli; Mentuccia q.b.; Timo q.b.; Limone q.b.; Olive q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

19 Marzo 2020

di Natale Giunta

Ingredienti per 4 persone

Triglia in filetti350 g
Capperi50 g
Arance1
Cipolle rosse1
Pangrattato50 g
Uva sultanina20 g
Pinoli20 g
MentucciaQuanto basta
TimoQuanto basta
LimoneQuanto basta
OliveQuanto basta
Olio extravergine di olivaQuanto basta
SaleQuanto basta
PepeQuanto basta

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Preparazione Triglie a beccafico con insalata di arance e capperi

Cospargete i filetti di triglie con sale e pepe. In una ciotola preparate un condimento con l’uva passa, il pangrattato, la mentuccia tritata e i pinoli. Aggiungete un pizzico di sale, l’olio e il succo di mezza arancia.
Mescolate con le mani e usate questa panatura per farcire i filetti di triglia. Chiudete i pesci a portafoglio e metteteli su una teglia coperta con carta forno. Aggiungete un filo d’olio, un po’ di timo e infornate a 180 gradi per 10 minuti.
Preparate un’insalata con l’altra metà arancia tagliata a fettine, un po’ di succo di limone, la cipolla tagliata a rondelle, le olive, i capperi e la mentuccia. Condite con olio, sale e pepe. Servate le triglie farcite sull’insalata.