Triglie fritte in tempura

Name: Triglie fritte in tempura
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 300 g Farina di riso; 100 g Farina 00; 6 Ghiaccio (in cubetti); 220 g Acqua fredda; 4 Triglia di scoglio; 1 ml Olio di semi di arachidi

Le triglie fritte in tempura sono un antipasto perfetto da portare in tavola per un aperitivo tra amici: ecco come si preparano.

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di Riccardo Facchini • 21 Febbraio 2020

Ingredienti per 8 persone

Preparazione 40 min
Calorie 340 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Farina di riso 300 g
Farina 00 100 g
Ghiaccio (in cubetti) 6
Acqua fredda 220 g
Triglia di scoglio 4
Olio di semi di arachidi 1 ml

Preparazione Triglie fritte in tempura

Squamate e sfilettate le triglie. Riponete i filetti in frigorifero. Sbollentate le lische, private della testa, per un paio di minuti. Poi sciacquatele sotto l’acqua corrente, in modo che siano perfettamente pulite.
Miscelate tutti gli ingredienti della pastella e portate l’olio di arachidi a 165°C. Immergete i filetti nella pastella e friggeteli fino a doratura.
Alla fine, senza pastellarle, friggete anche le lische delle triglie, risulteranno dorate e croccanti come patatine.