Triglie fritte in tempura

21 Febbraio 2020
di Riccardo Facchini

Ingredienti per 8 persone

Preparazione Triglie fritte in tempura

  1. Squamate e sfilettate le triglie. Riponete i filetti in frigorifero. Sbollentate le lische, private della testa, per un paio di minuti. Poi sciacquatele sotto l’acqua corrente, in modo che siano perfettamente pulite.
  2. Miscelate tutti gli ingredienti della pastella e portate l’olio di arachidi a 165°C. Immergete i filetti nella pastella e friggeteli fino a doratura.
  3. Alla fine, senza pastellarle, friggete anche le lische delle triglie, risulteranno dorate e croccanti come patatine.
I Video di Agrodolce: Pollo al cartoccio