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Triglie scottate su stracciatella di bufala, un secondo nutriente e gustoso

Name: Triglie scottate su stracciatella di bufala, un secondo nutriente e gustoso
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Triglia; 100 g Stracciatella di bufala; 250 g Indivia Belga; 1 Limone; Pane raffermo q.b.; Prezzemolo q.b.; Sale q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.

9 Giugno 2016

di Mauro Improta

Ingredienti per 2 persone

Triglia300 g
Stracciatella di bufala100 g
Indivia Belga250 g
Limone1
Pane raffermoQuanto basta
PrezzemoloQuanto basta
SaleQuanto basta
Olio extravergine di olivaQuanto basta

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Preparazione Triglie scottate su stracciatella di bufala

Tagliate l’indivia a listarelle e scottatele in una padella con olio e scorzette di limone (deve rimanere molto croccante). Frullate la stracciatella con un filo d’olio in modo da ottenere una crema.
Pulite le triglie e conditele con olio e sale. Preparate una panure con pane raffermo a pezzetti, prezzemolo e olio. Cospargete i filetti con questo composto.
Cuocete il pesce in padella per uno-due minuti, solo dalla parte della pelle. Disponete alla base del piatto la crema di stracciatella, poi le triglie e infine l’indivia croccante.

Portate in tavola le triglie ancora calde.