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Triglie scottate su stracciatella di bufala, un secondo nutriente e gustoso
9 Giugno 2016
Ingredienti per 2 persone
- Triglia300 g
- Stracciatella di bufala100 g
- Indivia Belga250 g
- Limone1
- Pane raffermoQuanto basta
- PrezzemoloQuanto basta
- SaleQuanto basta
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
Preparazione Triglie scottate su stracciatella di bufala
- Tagliate l’indivia a listarelle e scottatele in una padella con olio e scorzette di limone (deve rimanere molto croccante). Frullate la stracciatella con un filo d’olio in modo da ottenere una crema.
- Pulite le triglie e conditele con olio e sale. Preparate una panure con pane raffermo a pezzetti, prezzemolo e olio. Cospargete i filetti con questo composto.
- Cuocete il pesce in padella per uno-due minuti, solo dalla parte della pelle. Disponete alla base del piatto la crema di stracciatella, poi le triglie e infine l’indivia croccante.
Portate in tavola le triglie ancora calde.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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