Triglie scottate su stracciatella di bufala, un secondo nutriente e gustoso

9 Giugno 2016
di Mauro Improta

Ingredienti per 2 persone

Preparazione Triglie scottate su stracciatella di bufala

  1. Tagliate l’indivia a listarelle e scottatele in una padella con olio e scorzette di limone (deve rimanere molto croccante). Frullate la stracciatella con un filo d’olio in modo da ottenere una crema.
  2. Pulite le triglie e conditele con olio e sale. Preparate una panure con pane raffermo a pezzetti, prezzemolo e olio. Cospargete i filetti con questo composto.
  3. Cuocete il pesce in padella per uno-due minuti, solo dalla parte della pelle. Disponete alla base del piatto la crema di stracciatella, poi le triglie e infine l’indivia croccante.
Portate in tavola le triglie ancora calde.